Gaufres de Liège (selon mes goûts)

Mélanger la farine avec le sucre vanillé, la cannelle et 1 pincée de sel.
Faire une fontaine et casser les oeufs au centre.

Mélanger la levure avec le lait tiédi.
L'ajouter au mélange farine-sucre-oeufs.
Bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou spatule (la pâte doit être assez compacte).

Laisser reposer 30 min à chaleur ambiante et à l’abri des courants d’air.

* Ajouter ensuite le beurre fondu,
Bien mélanger pour que les deux ingrédients soient bien incorporés.
La pâte va se détendre un peu.
Laisser reposer 20-30 min avant de l'utiliser (voire plus).

*Cette étape peut être supprimée (lorsqu'on est plus pressé) dans ce cas, ajouter directement le beurre ramolli aux autres éléments.

Ajouter 1-2 bonnes poignées de Sucre Perlé.

Déposer une bonne cuillère de pâte au centre des plaques bien chaudes, fermer et laisser cuire.
Surveiller la cuisson est assez rapide.

Les gaufres sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.

Pour plus de légèreté, monter les blancs d'œufs en neige.

Selon vos goûts, augmenter/diminuer la proportion d'un élément ou l'autre.
.. À chacun d'y mettre son grain .