Gésiers de poulet, à la tomate

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Bon, abats et triperie, ce n'est pas ce qui me tente le plus en cuisine.
Quoique j'avoue que j'ai qq fois de très bonne surprise !
Et oui, je tente tout de même (c'est le goût assez prononcé qui me sature vite, même le foie de veau).
Mon Homme aime et cela m'a été fourni par un producteur de poulets de la région, qui travaille et prépare ses produits super bien !
Avec cette recette, cela passe ;-)

500 g de gésiers de poulet (20 gésiers),
4-5 càs d’huile,
1 gros oignon émincé,
eau, 10 dl,
vin blanc, 4 dl,
1 feuille de laurier,
2 brins de persil,
qq tiges de ciboulette, ciselées,
1 càs de paprika,
poivre de Cayenne,
un peu de sel,
2 tomates fraîches,
3 carottes,
2 pommes de terre, coupées en petit cubes,
2 cubes de bouillon de poule, émiettés.

Préparation:

Chauffer l’huile dans une casserole.

Ajouter l’oignon. Le laisser devenir brun foncé, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter de l’eau. Couvrir.

Laisser bouillir 3-4 min.

Ajouter le vin blanc, le laurier, le persil, la ciboulette, le paprika, le poivre de Cayenne.

Assaisonner de sel, de poivre, d’un peu de poivre de Cayenne, de paprika. Mélanger.

Diminuer le feu.

Ajouter les Gésiers.

Mélanger de nouveau.

Incorporerr les tomates, la pomme de terre, les carottes, les cubes de bouillon.

Laisser mijoter, à feu moyen/doux, à mi couvert, 1h30-2h, en mélangeant de temps en temps.

Si besoin, ajouter un peu d’eau.

Rectifier l’assaisonnement.

Les Gésiers, en fin de cuisson, doivent être tendres.

La sauce est légèrement épaisse.

Le plat peut se faire à l’avance et se garder au frigo.

Il a été servi avec des Pdt et des épinards.