HRIRA, soupe algérienne... en version gros morceaux

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Càs d'huile,
1 Càs de beurre margarine ( ou du smen),
2 Tiges de céleri,
2 Carottes,
1 Oignon,
1 Piment,
1/2 Botte de persil plat (Et/ou de la coriandre fraîche, pas ici),
300 G de viande de mouton coupés en petits morceaux,
2 Morceaux reste de poulet,
80 G de pois chiche (mis à tremper la veille ensuite retirer les peaux),
Sel, Poivre,
1 Petite pincée de gingembre,
De cannelle, (Ou petit morceau de bâton que l'on retire avant le service)
De safran,
De ras el hanout,
1 Petite boîte de concentré de tomates,
2-3 Tomates,
50 G de farine,
Le jus d'un citron.

Préparation:

Mettre dans une marmite, l’huile, le smen.

Ajouter le céleri, les oignons hachés, le persil, la coriandre.

Puis les viandes, lentilles, pois chiches,

Ensuite ajouter le gingembre, la cannelle, le safran, le ras el hanout.

Saler, poivrer.

Faire revenir le tout, sur feu doux, une dizaine de minutes.

Ajouter le concentré de tomates et les tomates fraîches (mixées au préalable).

Cuire, sur feu doux, 5 min environ.

... Puis ajouter de l’eau jusqu'au 3/4 de la marmite.

Laisser mijoter, minimum 50 min.

Lier avec 1 càs farine, mélanger.

Ajouter le jus de citron.