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L 'OSSOBUCCO'
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1,2 kg de jarret de veauFarine3 càs d'huile d'olive1 oignon1 petite carotte1 branche de céleri1 feuille de laurier15cl vin blanc sec1 boîte (400g) de tomates peléessel poivrePersilAilOriganBasilic
Préparation:
Passer les morceaux de viande dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
À feu vif, y faire colorer la viande, puis réserver.
Ajouter dans la cocotte l'oignon, la carotte et le céleri finement émincés, la feuille de laurier.
Baisser le feu du besoin et laisser revenir 5 min en remuant.
Ajouter le vin... Le laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
Ajouter les tomates et leur jus, le sel, le poivre.
À ébullition, remettre la viande et ajouter les épices.
Couvrir et laisser mijoter doucement 1h30.. La viande doit être tendre, commencer à se détacher facilement.
Retirer la viande, la mettre dans le plat de service.
Passer les légumes + sauce au mixer.
Verser sur la viande.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
À feu vif, y faire colorer la viande, puis réserver.
Ajouter dans la cocotte l'oignon, la carotte et le céleri finement émincés, la feuille de laurier.
Baisser le feu du besoin et laisser revenir 5 min en remuant.
Ajouter le vin... Le laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
Ajouter les tomates et leur jus, le sel, le poivre.
À ébullition, remettre la viande et ajouter les épices.
Couvrir et laisser mijoter doucement 1h30.. La viande doit être tendre, commencer à se détacher facilement.
Retirer la viande, la mettre dans le plat de service.
Passer les légumes + sauce au mixer.
Verser sur la viande.
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