Lapin à l'estragon et aux champignons

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Morceaux de lapin 600-700 g environ 1 càs d'huile d'olive 1 noix de beurre Farine 1-2 échalotes 1 gousse d'ail 2 branches d'estragon (1+1) 1 petit verre de vin blanc 1 verre d'eau 120 g de champignons de Paris 2 càs de crème liquide sel poivre.

Préparation:

Dorer les morceaux de lapin de tous côtés, dans une cocotte, avec 1 trait d'huile d'olive + beurre.

Saupoudrer de farine.

Mélanger.

Diminuer sur feu doux.

Ajouter les échalotes et gousse d'ail émincées. Mélanger.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter 1 branche d'estragon, l'eau.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 1h environ.

À mi-cuisson, ajouter les champignons coupés en lamelles.

En fin de cuisson, ajouter le reste de feuilles d'estragon et la crème.

Servir bien chaud après avoir retirer les branches d'estragon.