Ma petite Moussaka

Couper les aubergines en fines rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Les saler et les laisser dégorger pendant 1 h.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Peler et ciseler l'oignon.

Peler les tomates, les couper en 4, les épépiner puis les couper en petits dés (personnellement, je n'enlève ni pépins ni peau).

Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec un peu d'huile d'olive + 1 pincée de sel.

Ajouter la viande hachée, la gousse d'ail en chemise écrasée, le thym et le laurier.

Laisser colorer pendant qq min.

Incorporer les tomates et le vin blanc (vous pouvez remplacer le vin par un peu de bouillon ou d'eau).

Laisser cuire sur feu moyen et à couvert pendant environ 30 min.

Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines puis les dorer à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elles soient colorées de chaque côté.

* La sauce béchamel :

(1/2 Litre de lait, 40 g de beurree, 40 g de farine, sel, poivre, muscade).

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans coloration.

Y ajouter la farine.

Cuire à feu doux pendant 2-3 min en mélangeant constamment.

Toujours sur le feu, ajouter petit à petit le lait bouillant et mélanger.

... Jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse....

Il est possible d'ajouter également 1 jaune d'œuf (moi je le mets).

Assaisonner sel, poivre.

*

Beurrer un plat à gratin.

Disposer la moitié des aubergines au fond.

Recouvrir avec le mélange de viande.

Puis d'une autre épaisseur d'aubergines.

Terminer par une rangée de pdt.

Puis napper le tout de sauce béchamel (facultatif, je le fais bien sûr !).

Parsemer du reste de fromage râpé.

Y déposer qq noisettes de beurre.

Enfourner pendant 40-45 min environ... Jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Passer un tour ou deux de poivre mixte au moulin.

Servir bien chaud.