Mijoté de boeuf & légumes, façon Chili Con Carne pour tortillas, avec riz, ..

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

À manger avec du riz, dans des tortillas, ...

250 g de haricots rouges mis à tremper la veille,
1 bouquet garni,

500 g de haché pur boeuf, ....

2 oignons,
3-4 gousses d'ail hachées,
Huile d'olive,

1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune,
2 tomates,
1 aubergine,
500 g de tomates pelées,
20 cl de purée de tomates,

Épices :
1 càc de chili en poudre,
1 càc de paprika,
1 càc de cumin en graines, ou en poudre
1 càs d'origan frais, seché ou en poudre
1 càc de poivre de Cayenne,
3 càs de persil haché,
2 càs de jus de citron,
(carvi, ...).

Maïs (1/2 petite boîte).

Préparation:

Mettre cuire les haricots rouges égouttés dans l'eau bouillante salée avec le bouquet garni... 2 heures environ.

Pendant ce temps..

Nettoyer et émincer l'oignon, l'ail.

Laver les légumes et découper les poivrons en lanières, les aubergine et tomates en dés.

Faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons, aubergine,.. Laisser compoter 10 min.

Incorporer les tomates, et les condiments, épices.

Laisser mijoter le tout 30 minutes.

Ajouter les haricots (égouttés) cuits, le maïs, la purée de tomates.... 5 min avant la fin. Mélanger.

Servir très chaud.

Ce plat peut être accompagné de riz, d'une salade.

.. Ou servir de garniture pour farcir les tortillas de blé...

(Pour cela, la sauce doit être plus épaisse, laisser mijoté un peu plus longtemps.. Ou égoutter).