Moules fenouil crème

Nettoyer, laver le fenouil. Réserver la fine verdure. Couper le bulbe en petits dés.

Nettoyer, couper l'oignon et l’ail dégermé en petits dés.

Verser l’huile d’olive dans une casserole et laisser chauffer.

Ajouter l’ail et l’échalote et laisser suer, à feu moyen, environ 3 min.

Ajouter le fenouil et poursuivre la cuisson, à feu doux, 10 min environ, en mélangeant de temps à autre.

Verser le vin blanc.

Saler et poivrer.

Ajouter les moules.

Couvrir et cuire, sur feu vif, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.

Ajouter la crème liquide en fin de cuisson, selon goût,

.. Et laisser cuire encore qq min en mélangeant.

Retirer les moules non ouvertes.

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Servir les moules dans les assiettes de service chauffées, arrosées de sauce.

Décorer avec la verdure du fenouil.