Moules marinières

Gratter et laver les moules.
Les faire dégorger si nécessaire.

Laver, nettoyer les légumes : céleri, oignon, poireau, carotte.
Les émincer (couper également les feuilles mais les réserver sur le côté).

Fondre le beurre sans coloration dans une grosse marmite (ou 2 marmites individuelles).
Y ajouter oignon, poireau, céleri, carotte.
Laisser suer.

Ajouter ensuite le bouquet garni.

Mouiller avec le vin blanc.
Laisser chauffer 1-2 min puis verser la moitié des moules.

Ajouter les feuilles de céleri puis le reste de moules.

Couvrir 2 min.

Laisser les moules s'ouvrirent à couvert.
À mi cuisson, couvercle bien fermé, secouer les moules pour mélanger le tout.

Les moules s'ouvrent très rapidement.
Les laisser encore cuire 2-3 min, selon goût !


Servir avec des pommes frites ou du pain bien gris, une bière ou du vin.