Moules à la provençale et chorizo.

Voir moules à la provençale

Laisser dégorger les moules à grande eau (salée).

Vérifier les moules prélavées.

Les trier, nettoyer les moules...

(Regarder si elles sont bien fermées, si il y en a qq entrouvertes, légèrement frapper sur leur coque (petit choc) avec le doigt, si elle ne se referme pas, l'enlever).

Ôter les petits filaments, les petits coquillages qui pourraient rester.

Émincer l'échalote.

Couper une tomate en dés.

Couper le chorizo en petits dés.

Réserver.

Chauffer dans une large sauteuse une noix de beurre.

Quand le beurre est fondu, ajouter l'échalote finement hachée. Laisser suer.

Mélanger à feu vif, sans coloration.

Ajouter ensuite 1 verre de vin blanc.

Lorsque l'alcool est évaporé (ne pique plus au nez), ajouter les moules.

Poivrer (1-2 tours de moulin).

Couvrir et laisser les moules s'ouvrir sans y toucher.

En même temps, nettoyer et émincer les morceaux de poivrons en petits cubes.

Les faire suer à couvert dans une noix de beurre.

Ajouter le chorizo aux poivrons, remonter le feu et faire revenir 5 min. en mélangeant.

Ajouter les cubes de tomate en dernière minute.

Regarder si les moules sont ouvertes.

Lorsque les moules sont ouvertes et bien chaudes, y ajouter la garniture. Mélanger.

Parsemer d'un peu de persil ciselé.

Servir sans attendre.

Astuce rangement gain de place..