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Moules sauce tomate
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 l de moules1-2 grosses lamelles de citron2 tomates200 ml de pulpe de tomates1-2 échalotes 1 gousse d'ailqq branches de ThymPersil frais (l'équivalent d'1 bonne càs de persil ciselé)1 pincée de Coriandre séchée j'aime ce goût qu'en parcimonie20 cl de vin blanc secHuile d'olive.
Préparation:
Préparer les moules (Nettoyer, laver, gratter, dégorger).
Couper 1 bonne tranche de citron, le peler à vif et la couper en petits lamelles.
Ébouillanter les tomates dans une casserole, les égoutter, ôter leur peau.
Couper les tomates en dés.
Nettoyer et hacher l'échalote et la gousse d'ail.
Verser le tout dans une casserole avec le thym effeuillé et la coriandre séchée.
Si vous utilisez de la fraîche, la mettre en fin de cuisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux 5-7 min.
Chauffer le vin dans une autre casserole.
Dès qu'il commence à bouillir légèrement, y déposer les moules.
Les cuire jusqu'à l'ouverture.
Prélever 2 càs de liquide de cuisson et les ajouter à la sauce tomate.
Ajouter également un peu de pulpe de tomates (pour augmenter la quantité de sauce tomate).
Laisser mijoter qq min tout en mélangeant en cours de cuisson.
Disposer les moules dans un grand plat ou dans des assiettes creuses.
Ajouter les morceaux de citron.
Recouvrir de sauce tomate.
Saupoudrer de persil haché.
Servir rapidement.
Couper 1 bonne tranche de citron, le peler à vif et la couper en petits lamelles.
Ébouillanter les tomates dans une casserole, les égoutter, ôter leur peau.
Couper les tomates en dés.
Nettoyer et hacher l'échalote et la gousse d'ail.
Verser le tout dans une casserole avec le thym effeuillé et la coriandre séchée.
Si vous utilisez de la fraîche, la mettre en fin de cuisson.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux 5-7 min.
Chauffer le vin dans une autre casserole.
Dès qu'il commence à bouillir légèrement, y déposer les moules.
Les cuire jusqu'à l'ouverture.
Prélever 2 càs de liquide de cuisson et les ajouter à la sauce tomate.
Ajouter également un peu de pulpe de tomates (pour augmenter la quantité de sauce tomate).
Laisser mijoter qq min tout en mélangeant en cours de cuisson.
Disposer les moules dans un grand plat ou dans des assiettes creuses.
Ajouter les morceaux de citron.
Recouvrir de sauce tomate.
Saupoudrer de persil haché.
Servir rapidement.
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