Moussaka facile, à ma façon

Couper les aubergines en fines rondelles.

Les saupoudrer de sel.

Laisser dégorger pendant 1 heure.

Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée.

Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin.

Saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 30-40 min.

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Pendant cela, rincer les aubergines.

Les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude... Jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Placer les tranches sur des essuie tout.

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Y mettre un petit fond de sauce viande-tomates.

Tapisser ensuite avec la moitié/ou le tiers d'aubergines.... Selon si vous désirez faire 2 ou 3 étages.

Couvrir avec du mélange de viande et de tomates.

Terminer avec une couche d'aubergines.

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Faire une sauce béchamel (beurre+farine+lait, sel-poivre-muscade).

Incorporer le jaune d'oeuf battu à la sauce béchamel, + les 2/3 du fromage râpé.

Napper les aubergines de ce mélange.

Saupoudrer avec le reste du fromage.

Assaisonner de poivre de Cayenne ou paprika.

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Cuire, à four préchauffé à 180°C (th6), pendant environ 40 min... Jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Ne pas hésiter pas à bien relever !