Muffins au saumon fumé et tomates confites

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Verser un sachet de levure chimique dans la farine déposée dans un saladier (cul-de-poule).

Ajouter le fromage râpé.

Mélanger le tout.

Verser l'équivalent de 5 càs d'huile d'olive dans la préparation sèche.

Puis y casser trois œufs entiers et mélanger.

La pâte est alors assez dense mais sans grumeaux.

Verser sur la pâte 1 yaourt grec, qui va détendre la pâte.

Puis ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux (chutes de saumon fumé déjà taillés).

Couper en petits bouts 15-20 pétales de tomates séchées en petits morceaux.

Bien mélanger l'appareil avec une spatule.

Disposer des caissettes de papier dans un moule à empreintes pour muffins.

Remplir les caissettes en papier au 3/4 avec la préparation.

... Puis donner sur chaque muffin 1-2 trois tours de moulin à poivre.

Enfourner environ 20 min.

Vérifier la cuisson des muffins en plongeant une pique dans l'endroit le plus épais...

Si le bois en ressort sec, les muffins sont cuits.

Laisser refroidir.