Imprimer!
Navarin d'agneau, à ma façon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
500 g d'agneau en morceaux (haut de gigot, collier, plat de côtes),
2 oignons,
2 càs d'huile d'olive,
épices : curcuma, paprika, gingembre, cumin, cannelle, ...
sel, poivre,
2-3 gousses d'ail,
2 càc de concentré de tomates,
1 càs de farine,
1/4 l de bouillon : bouillon aux légumes + bouillon de boeuf dégraissé,
1 petit bouquet garni,
1 tige de céleri-branche,
4 carottes,
4 navets,
4 Pdt,
1 courgette (pas cette fois),
1 petit bouquet de persil.
Préparation:
Faire revenir 1 oignon émincé dans 1 trait d'huile d'olive.
Changer l'huile si nécessaire ou en ajouter un peu.
Y faire dorer l'agneau.
Ajouter des épices, un peu de sel et poivre.
Quand les morceaux sont bien dorés de tous côtés, ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates.
Mélanger puis retirer la viande.. La réserver.
Verser la farine dans le jus, mélanger.
Ajouter le bouillon chaud en mélangeant au fouet.
Poser la viande dans cette sauce (qui ne doit pas être trop liquide) + le bouquet garni.
Laisser cuire, à feu doux, dans une cocotte.
Au bout de 20-30 min, ajouter les carottes (courgette, pas cette fois) en rondelles,
Les navets en 2 ou 4, les pdt en morceaux et la branche de céleri en tronçons.
La sauce doit juste couvrir les légumes.
Cuire, à feu doux, environ 30 min.
Vérifier la cuisson, l’assaisonnement.
Dégraisser éventuellement la sauce.
Parsemer le plat de persil frais avant de servir.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy