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Oeuf sur poêlée de pommes de terre aux épices, épinards et champignons.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
300 g d'épinards frais (ici, reste d'épinards et champignons de Paris cuits),
1 oignon,
400-500 g de Pdt.
Les épices :
1 bonne pincée de paprika,
1 pincée de Cumin,
1 càc de Curcuma,
1/2 càc de Gingembre.
Huile,
sel, poivre,
gros sel.
Oeufs.
Tranches fines de lard fumé (petit déjeuner)
Préparation:
En partant du principe qu'il faut tout cuire...
Peler, cuire les Pdt coupées en rondelles.
Les faire rissoler dans de l'huile.
Ajouter les épices.
Bien mélanger pour imprégner.
Peler, émincer finement l'oignon.
Le faire fondre dans un peu d'huile.
Faire poêlée les épinards frais + champignons en lamelles.
Ajouter une pincée de gros sel.
Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les épinards soient bien tendres.
Mélanger le tout, assaisonner. Réserver sur des assiettes chaudes.
'Tortiller' 2-3 tranches de lard.
Les faire revenir dans la poêle, en formant un cercle, carré, coeur,.... Bien refermer.
Y casser doucement un oeuf. Laisser cuire.
Saupoudrer légèrement de paprika en poudre.
Placer délicatement l'oeuf cuit sur le plat.. Dans l'assiette, sur les pdt et légumes poêlée.
Servir rapidement.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy