Osso bucco de veau aux champignons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 tranches de jarret de veau,
(cette fois le boucher n'avait que des géantes !),
2 oignons,
2 échalotes,
2 carottes,
4 tomates fraîches,
200 g de champignons de Paris,
3 càs d’huile,
30 g de beurre,
2 càs de concentré de tomates,
2 càs de farine,
25 cl de vin blanc sec,
10 cl de bouillon (ou eau),
1 tête d’ail,
1 bouquet garni,
sel, poivre.

Préparation:

Éplucher et hacher les oignons, les échalotes, les carottes.
Peler et couper les tomates en quartiers, les épépiner.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Faire chauffer l’huile et le beurre,
Y placer les jarrets.

Quand ils sont bien saisis,
Y verser les légumes.
Laisser dorer 4-5 minutes à feu doux.

Ajouter les tomates,
Le concentré de tomates,
… Puis les champignons.

Saupoudrer le tout de farine.

Saler, poivrer.

Mouiller avec le vin blanc, et le bouillon (eau).

Ajouter la tête d’ail entière dans la cocotte,
Le bouquet garni.

Couvrir et laisser mijoter, à petit feu, pendant 1 heure.

Servi avec des Tagliatelles.