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Pavé de Bison, sauce Stroganov
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 pavés de bison1 échalote (émincée)10 ml de crème fraîche épaisse1 bonne càc de moutarde à l’ancienne ou de Dijon10 g de beurre salésel fin ou en grains de Guérande ... poivre.
Préparation:
Faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre.
Ajouter ensuite la moutarde, la crème fraîche.
Laisser réduire 10 min, sur feu assez doux.
La sauce Stroganov est prête.
Verser la sauce dans une saucière et maintenir au chaud.
Poêler les pavés à feu vif dans une noix de beurre.
Saler et poivrer. Les saisir à votre convenance (saignant pour moi, ou à point).
Servir avec des champignons et des chicons/endives caramélisés.... Oui, je suis belge .
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy