Petit gigot d'agneau, purée d'ail

Chauffer l'huile et le beurre dans l'autocuiseur.
Y faire dorer le gigot sur toutes ses faces.
Le retirer de la cocotte et réserver.

D'autre part, faire bouillir une petite casserole d'eau, y mettre les gousses d'ail ;.
Et laisser cuire pendant 3 min.

Égoutter l'ail et le mettre dans la cocotte avec 4 bonnes cuillerées d'eau.
Fermer la cocotte et cuire pendant 3 min, à partir de la mise en vapeur de la soupape.

Ouvrir ensuite la cocotte.

Réserver la purée d'ail... Ou la laisser dans l'autocuiseur (au choix) et mettre le gigot.
Assaisonner sel, poivre.
Ajouter le bouquet garni et la branche de romarin (également bon sans).
Arroser d'un trait d'eau ou vin blanc.
Fermer la cocotte.
Cuire 10 min, à partir de la montée en température.

Retirer l'agneau de la cocotte, et le placer sur un plat, découpé en fines tranches.

(Je n'ai pas eu facile de couper proprement de fines tranches sur un gigot aussi petit, l'os était fort présent,.. Tant que le goût est là, la présentation avait moins d'importance !).

Présenté la purée d'ail à part, ou sur un côté de l'assiette.

Servi avec des petites Pdt et des carottes détaillées vapeur, en rondelles.
(À défaut de belles fines jeunes carottes entières).