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Petite assiette froide de la mer du Nord
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Flétan fumé, 100 g,
Crevettes grises (mer du Nord, Belgique), 200 g,
salade verte,
1 échalote,
2 tomates,
Ciboulette,
sel, poivre mixte au moulin.
Mayonnaise
Mayonnaise :
1 oeuf,
1 càs de moutarde,
sel, poivre,
25 cl d’huile,
le jus d'1 citron.
Préparation:
Laver, éplucher, cuire les pdt. Les laisser refroidir.
Laver les tomates.
Couper un 'chapeau'.
Vider les tomates.
Saler légèrement et laisser dégorger (retournées) pendant le reste de la préparation.
Préparer la mayonnaise :
Mettre dans un saladier le jaune d'œuf + la moutarde + sel, poivre.
Monter la mayonnaise avec 25 cl d'huile.
Ajouter le jus de citron selon goût.
Nettoyer, laver la salade.
Nettoyer et émincer finement l'échalote.
Laver, nettoyer la ciboulette.
Remplir les tomates de crevettes grises.
Garnir l'assiette selon goût.
Laver les tomates.
Couper un 'chapeau'.
Vider les tomates.
Saler légèrement et laisser dégorger (retournées) pendant le reste de la préparation.
Préparer la mayonnaise :
Mettre dans un saladier le jaune d'œuf + la moutarde + sel, poivre.
Monter la mayonnaise avec 25 cl d'huile.
Ajouter le jus de citron selon goût.
Nettoyer, laver la salade.
Nettoyer et émincer finement l'échalote.
Laver, nettoyer la ciboulette.
Remplir les tomates de crevettes grises.
Garnir l'assiette selon goût.
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