Petite assiette presque printanière aux maatjes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2-3 Maatjes (jeunes harengs) nettoyés, 2-3 betteraves, Jeunes pousses de mâche, betterave, feuilles de chêne, roquette, ... 1-2 chicon/endive1/2 poivron jaune1/2 concombre Ciboulette sel, Poivre mixte au moulin. 1 citron.

Préparation:

Cuire les betteraves, nettoyer et couper en petits dés.

Les laisser mariner dans une vinaigrette faite maison, au choix, selon goût.

Laver, nettoyer, égoutter les salades.

Laver, nettoyer et couper le chicon (endive), le poivron en fines lamelles.

Laver, enlever la peau du concombre (un trait sur deux).

Arranger les assiettes.

Poser les harengs.

Assaisonner sel, poivre.

Garnir de ciboulette.

Je mange cette salade nature.
... Mais vous pouvez ajouter également une sauce, vinaigrette avec le tout.