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Petits gris au beurre d'escargots sur lit d'épinards
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 bocal d'escargots Petits Gris (Warnant, Namur, ... BELGIQUE)
Des coquilles vides
* pour le Beurre pour escargots :
30 g de beurre,
2-3 càs de persil plat émincé,
1 petite échalote,
1 gousse d’ail,
sel, poivre.
* pour les Épinards braisés :
300 g de jeunes épinards frais,
1 trait de l’huile d’olive,
1 noisette de beurre,
1 petite échalote,
1 gousse d'ail,
1 trait de jus de citron,
sel, poivre.
Déco : chicon /endive, reste de béchamel, pain
Préparation:
* Beurre d'escargots :
Travailler le beurre à l’aide d’une fourchette...
Ajouter l'échalote et l'ail émincés finement.
Ajouter le persil haché.
Assaisonner sel, poivre.
... Jusqu’à obtenir une pâte homogène.
* Épinards braisés :
Laver, nettoyer les épinards.
Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer 1 noisette de beurre + 1 filet d’huile d’olive.
Y faire revenir l'échalote et l'ail émincés.
Y ajouter les épinards. Diminuer sur feu doux.
Ajouter 1 trait de jus de citron.
Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant.
Enlever l'excès d'eau.
Assaisonner sel, poivre.
Travailler le beurre à l’aide d’une fourchette...
Ajouter l'échalote et l'ail émincés finement.
Ajouter le persil haché.
Assaisonner sel, poivre.
... Jusqu’à obtenir une pâte homogène.
* Épinards braisés :
Laver, nettoyer les épinards.
Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer 1 noisette de beurre + 1 filet d’huile d’olive.
Y faire revenir l'échalote et l'ail émincés.
Y ajouter les épinards. Diminuer sur feu doux.
Ajouter 1 trait de jus de citron.
Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant.
Enlever l'excès d'eau.
Assaisonner sel, poivre.
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