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Pilons de dindonneau, riz et sauce crème aux Cèpes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 pilons de dindonneau,
1 échalote,
des cèpes,
huile d'olive,
sel, poivre,
1-2 gousses d'ail,
persil plat.
* Ingrédients sauce champignons :
1 échalote,
1 petite noisette de beurre + 1 trait d'huile d'olive,
3 cl de vin blanc,
150 g de cèpes, *
1 càc de fond de veau dilué dans 5 cl d'eau,
12 cl de crème fraîche,
sel.
** Si vous utilisez des cèpes séchés ...
faites-les tremper 15 min. dans l'eau puis égouttez-les.
Pour moi, queues des cèpes + cèpes séchées + qq champignons de Paris.
Préparation:
Faire revenir 1 échalote dans de l'huile d'olive.
Ajouter les chapeaux des cèpes.
Lorsqu'ils sont cuits à votre goût.. ( ! prévoir encore 10 min. de cuisson supplémentaire, par la suite).
Couper la source de chaleur. Réserver.
En même temps, faire revenir les pilons dans de l'huile d'olive, dans une autre casserole.
Lorsque les pilons sont dorés, diminuer légèrement la chaleur pour terminer la cuisson.
Quand tout est prêt, mélanger pilons, sauce et cèpes dans la même casserole.
Prolonger la cuisson encre 10 min (pour que tout s'imprègne).
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec du riz.
Garnir avec du persil haché.
* Sauce champignons :
Faire revenir l'échalote émincée à feu doux dans l'huile et le beurre pendant 2 min.
Déglacer avec un peu de vin blanc avant d'ajouter les cèpes.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 min. en mélangeant régulièrement.
Verser le fond de veau, mélanger.
Ajouter la crème.
Laisser mijoter au moins 15 min.... Jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Saler selon goût.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy