Pintade aux abricots et noisettes

Cuire la pintade au four (210°C, th7) avec l’oignon pendant 40 min.

Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers.

Concasser les noisettes décortiquées.

A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce.

Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d’abricots.

Faire cuire à feu doux pendant 10 min. avec les noisettes et les abricots.

Napper la pintade au moment de servir.

On peut servir la pintade avec :

– Une sauce citron/piments/ail/coriandre.

– Une sauce tomate relevée (tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel).

Accompagner de pdt rissolées aux herbes aromatiques.