Pintadeau aux légumes d'hiver mijotés

Nettoyer, couper en petits dés, les légumes.

Couper le pintadeau en morceaux, garder la carcasse.

Laisser fondre une noix de beurre + 1 trait d'huile dans une mijoteuse.

Ajouter l'oignon émincé.

Puis y ajouter progressivement les morceaux de légumes des plus durs aux plus tendres.

(Excepté la courgette et la tomate).

Mélanger régulièrement.

Émietter un cube de bouillon de volaille sur le tout.

Assaissoner de sel, poivre.

Ajouter selon goût, un peu de paprika, curcuma, épices à tajine, Cumin,... Mélanger.

Laisser un peu le tout s'imprégner.

Ajouter la branche de thym, le persil.

Ajouter la courgette et la tomate.

Couvrir avec 1/2-3/4 litre d'eau. Mélanger.

Ajouter la carcasse.

Après petite ébullition, laisser mijoter à couvert et à petit feu.

Pendant cela, faire dorer les morceaux de pintadeau dans une noix de beurre.

Lorsqu'ils ont pris couleur de tout cotés, déglacer avec le verre de vin.

Mélanger.

Personnellement j'ai continué à cuire les morceaux de pintade à part, au micro ondes.

.... Mais vous pouvez les ajouter aux légumes.

Lorsque le tout est cuit, préparer la semoule.

L'égrainer. Assaisonner

Y ajouter une noix de beurre.

Mélanger à la fourchette.

Servir à l'assiette ou dans la marmite de cuisson des légumes,

Après avoir ôté la carcasse et déposer les morceaux de pintadeau sur le dessus.

Servir la semoule à part.