Pizza aux légumes du soleil, chorizo et feta

Laisser dégorger l'aubergine coupée en tranches avec du gros sel. Les rincer et éponger.

Couper le chorizo en petits morceaux. Le faire revenir qq instants afin de faire sortir son eau.

Nettoyer, couper les tranches d'aubergine, la courgette, les poivrons en petits dés, lamelles.

Les faire revenir, dans un peu d'huile, à feu vif.

Ajouter l'ail et l'échalote finement émincés.

Saler, poivrer.

Étaler la pâte à pizza en rond, rectangle,...

Sur le fond, étendre le coulis de tomates.

(Préalablement préparé, mijoté dans 1 trait d'huile avec 1 échalote et 1-2 gousses d'ail émincées).

Déposer les légumes sur le dessus en laissant 2 cm de pâte seule, à l'extérieur.

Puis les dés de chorizo (selon goût, ajouter du jambon, des olives, champignon, oeuf,....).

Émietter la feta sur les légumes.

Parsemer d'herbes de Provence, origan, basilic,... Qq graines de Cumin,.... 1-2 gouttes de Tabasco,...

Glisser au four environ 30 min à 180°C (th6) (déposer une feuille d'aluminium pour laisser la cuisson se terminer tranquillement sans brûler).

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* Pâte à pizza :

Levure (1 sachet ou dosette),

15 Cl d'eau tiède,

250 G de farine,

4 Càs d'huile,

1 Càc de sel.

Verser l'eau tiède sur la levure (prévoir un récipient un peu plus grand pour laisser la levure monter).

Réserver à température ambiante, chaude.

Avec la farine, faire un puits pour y verser la levure mélangée à l'eau, l'huile et le sel.

Pétrir à la main pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

(Si la pâte colle, y ajouter de la farine).

Puis réserver dans le saladier recouvert d'un linge humide, près d'une source de chaleur.

Lorsque la pâte est gonflée, l'abaisser sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.