Pizza épaisse aux légumes et anchois

* Préparer le coulis de tomates et aubergine :

Faire revenir puis mijoter l'aubergine coupée en dés + 4 tomates + 1 gousse d'ail + 1 oignon émincé dans un trait d'huile.

Lorsque le tout est bien cuit, écraser puis tamiser en coulis.

Réserver.

* Préparer les légumes :

Laver, nettoyer, émincer l'oignon, la courgette et le poivron.

Les couper au choix en lamelles, ou en dés.

Faire rissoler ces légumes dans 1 trait d'huile d'olive, laisser doucement mijoter.

Préchauffer le four à 180°C (th6) sur la position chaleur tournante.

* Préparer la pizza :

Étendre la pâte sur la plaque avec une feuille de cuisson.

Étendre un peu de coulis de tomates-aubergine sur le fond de la pizza.

Étaler qq cuillerées de légumes.

Garnir de qq artichauts coupés en 2, olives et anchois.

Assaisonner sel, poivre et saupoudrer d'herbes aromatiques au choix.

Cuire environ 20 min.

Lorsque la pizza est presque cuite, y ajouter qq tomates cerises, des herbes de Provence, basilic.

.. Et 1 tour de moulin de poivres mixtes.

Terminer la cuisson et coloration de la pizza 5 bonnes minutes.