Poêlée de légumes d'été, chorizo et petits poivrons farcis au fromage

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 échalote 1 belle gousse d’ail 1 aubergine 1 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 càs d'huile d'olive 10-12 tomates olivettes 2-3 pdt 10 cl vin blanc Chorizo (selon goût) qq petits poivrons rouges farcis au fromage double crème Thym persil Sel poivre.

Préparation:

Laver, couper les poivrons en lamelles, l'aubergine en gros dés.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Y faire revenir l'ail coupé en 2-3 morceaux... Puis les légumes coupés.

Colorer. Puis laisser suer à petit feu.

Faire sauter, secouer de temps à autre.

Ajouter les pommes de terre cuites, coupées en morceaux. Laisser dorer. Mélanger.

Au besoin, ajouter un peu d'huile.

Ajouter le thym et le persil plat, le chorizo.

Mélanger délicatement.

Déglacer avec un trait de vin blanc.

Ajouter les tomates entières ou coupées en deux.

.. Et les petits poivrons farcis coupés en morceaux.

Assaisonner selon goût.

Servir bien chaud.