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Potée au chou frisé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
En région liègeoise, il est coutume de manger une 'potée au chou frisé' le jour du mardi gras.
... le vieil adage dit qu’il faut manger du chou frisé ce jour-là
« po n’nin èsse magnî dès mohètes » (pour ne pas être mangé des mouches)!
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3-4 pommes de terre
1/4-1/2 chou frisé,
1-2 oignons,
1 gousse d'ail,
bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
sel, poivre
3 càs d'huile
2 tranche épaisse de lard, coupées en 2,
des saucisses, côtelettes de porc, ...
J'en prépare plus, c'est toujours meilleur réchauffé le lendemain !
Préparation:
Rincer le morceau de chou, le couper, enlever les plus grosses côtés.
Le couper en fines lanières.
Porter de l'eau salée à ébullition.
Y faire blanchir les lamelles de chou, environ 4 minutes... (peut-être en plusieurs fois).
Égoutter le chou dans une passoire, le presser.
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Pendant ce temps, mettre les tranches de lard, côtes,.. Dans une cocotte avec 1 càs d'huile.
Laisser prendre couleur... Puis réserver.
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Ajouter de nouveau 2 càs d'huile.
Faire blondir le (s) oignon (s) émincé (s) en fines lamelles ainsi que l'ail émincé.
Quand ils sont devenus transparents, y ajouter la viande, le laurier, le chou pressé, les pommes de terre et ail coupés en morceaux.
Mélanger.
Y ajouter la viande.
Couvrir de bouillon.
Assaisonner légèrement.
Après un 1/4 h de cuisson, vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement... Mélanger.
Laisser mijoter min 1h, en mélangeant régulièrement.
Ajouter du bouillon si besoin.
... Les pommes de terres doivent être bien cuites et le jus de cuisson à la surface absorbé.
Conseil : blanchir, plonger les feuilles de chou quelques minutes dans de l'eau bouillante pour rendre le chou plus digeste .
Celà fixe également la couleur (à faire avant de congeler les feuilles).
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy