Poulet à l'estragon

 

Dans une cocotte, faire chauffer, sur feu modéré, l'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de poulet.

Laisser colorer environ 10 min en les retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, hacher finement l'échalote.

L'ajouter au poulet en fin de cuisson.

Ajouter le vin... Puis du bouillon de poule... Jusqu’à mi hauteur de la viande.

Enlever directement ou à mi cuisson la peau du poulet si vous désirez un plat moins gras.

Laisser cuire 30 min sur feu modéré à doux.

Vérifier la cuisson du poulet.

Quand il est cuit, le réserver.

Laisser réduire le bouillon de moitié.

Couper les feuilles d'estragon.

Le mettre dans le bouillon.

Verser la crème.

... Laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.

Saler et poivrer.

Remettre le poulet à réchauffer dans la sauce 10 min avant de servir avec un riz nature, des pâtes (tagliatelles), des Pdt vapeur,....