Roulades de céleri au jambon, sauce béchamel  

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Nettoyer les branches de céleri, en éliminant la partie dure et les fils.

Les faire blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter en pressant légèrement… ! Garder un peu de jus.

Séparer les branches, les réserver.

Pour la sauce béchamel :

Faire fondre le beurre.

Hors du feu, incorporer la farine.

Remettre sur le feu qq sec.

Hors du feu, sans cesser de mélanger, ajouter le lait.

Laisser épaissir 15 min à feu doux.

Saler, poivrer. Ajouter une pincée de noix de muscade.

Et le parmesan râpé (facultatif).

Beurrer un plat à gratin.

Éliminer le gras des tranches de jambon.

Rouler, assez serré, dans le sens de la longueur, 2 à 4 branches de céleri dans chaque tranche de jambon. ….

Ou dans l’autre sens.

Déposer les roulades serrées les unes contre les autres.

Napper de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé..

Déposer 2 noisettes de beurre.

Laisser dorer 35 min à four chaud.

Servir bien chaud.

Avec de la purée ou des pommes de terre nature.