Salade au pamplemousse, ... (et petite idée de cocktail du jus de pamplemousse)

Cuire les oeufs en oeufs cuits durs (10 min).

Pendant ce temps, laver les feuilles de salade. Les essorer.

Écaler les oeufs après les avoir plongés dans de l’eau froide (pour les refroidir).

Peler à vif le pamplemousse ….

Séparer en quartiers, couper les parties blanches, enlever la peau.

– Cette opération peut se faire avec le pamplemousse entier ou par quartiers.

Recueillir le jus, le mettre au frais… il servira pour un cocktail, un rafraîchissement –.

Couper les feuilles de salade en lamelles d’environ 3 cm.

Les mettre dans un saladier ou en fond d'assiette.

Couper les oeufs en quartiers.

Couper les filets d’anchois, en 2, par leur milieu, dans le sens de la longueur.

Poser le tout sur la salade.

Garnir avec l’extrémité d’une branche de menthe.

* La vinaigrette à la menthe :

Verser le vinaigre dans un bol + sel + poivre. Mélanger.

Ajouter l’huile.

Ajouter 6-8 feuilles de menthe ciselées (selon goût).

Mélanger.

Laisser la vinaigrette s’imprégner du goût des feuilles de menthe.

Verser de la vinaigrette à la menthe sur la salade au moment de servir.

J’accompagne cette salade d’une tartine grillée.. Et d’une bonne bière belge .

 

** Petite idée d'apéro avec le jus de pamplemousse un GINGER PUNCH.

Dans un verre à punch...

Verser dans l'ordre,

4 Cl de Rhum.

Puis 4 cl de jus de citron vert, 4 cl de jus de pamplemousse, 1 cl de sirop de canne à sucre.

Ajouter 1 pincée (ou 1 càc, selon goût) de Gingembre en poudre, directement dans le verre.