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Salade de crevettes roses sauce Caesar
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
8-10 queues de crevettes roses cuites, qq feuilles de laitue, 6 olives noires dénoyautées, 1 petite échalote (facultatif), Ciboulette, Poivre mixte du moulin (en grains), 2 tranches de pamplemousse rose.
Pour la sauce Caesar :1 gousse d'ail, du parmesan (20 g environ), 1 jaune d’œuf, des anchois marinés à l'huile (50 g environ), 1 bonne pincée de Piment d'Espelette, 5 cl environ d'huile d'olive, 2,5 cl de vinaigre de Xérès. 10-15 cl de crème fraîche liquide.
Préparation:
Nettoyer la salade.
Peler à vif le pamplemousse (un morceau) et couper 1-2 tranches en morceaux.
Préparer la sauce Caesar :
Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.
Râper le parmesan.
Dans un blender, mettre le jaune d'œuf, les anchois, le piment d'Espelette et l'ail. Mixer.
Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau.
Ajouter ensuite le vinaigre et le parmesan.... Et mixer.
Lorsque le tout est bien mélanger, ajouter la crème et mixer brièvement (sinon elle va tourner).
! La sauce doit être faite juste avant de servir car elle ne se conserve pas bien, même au réfrigérateur.
Préparer l'assiette et DÉGUSTER !
Peler à vif le pamplemousse (un morceau) et couper 1-2 tranches en morceaux.
Préparer la sauce Caesar :
Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.
Râper le parmesan.
Dans un blender, mettre le jaune d'œuf, les anchois, le piment d'Espelette et l'ail. Mixer.
Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau.
Ajouter ensuite le vinaigre et le parmesan.... Et mixer.
Lorsque le tout est bien mélanger, ajouter la crème et mixer brièvement (sinon elle va tourner).
! La sauce doit être faite juste avant de servir car elle ne se conserve pas bien, même au réfrigérateur.
Préparer l'assiette et DÉGUSTER !
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