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Salade estivale (haricots verts-pdt-courgettes), vinaigrette à la moutarde ancienne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 Pdt,
2 gousses d'ail,
400 g de haricots verts,
300 g de courgettes,
1 bonne pincée de cumin,
1 petite pincée de Coriandre en poudre,
qq graines de fenouil,
huile d'olive,
vinaigre de vin,
Moutarde à l'ancienne,
sel, poivre,
graines de sésame,
basilic frais.
Préparation:
Nettoyer, hacher finement les gousses d'ail.
Peler les Pdt, les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau salée. Égoutter.
Nettoyer les haricots verts. Les cuire à l'eau bouillante salée.
Égoutter, passer rapidement sous de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Égoutter à nouveau.
Les couper en tronçons, selon choix.
Couper les courgettes en petits morceaux (brunoise).
Faire cuire dans un peu d'huile d'olive 2-3 min.
Ajouter le cumin, fenouil, la coriandre...
Laisser encore cuire 2-3 min.
Vers la fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter l'ail haché. Mélanger.
Laisser cuire encore qq secondes.
Laisser refroidir les légumes.
Servir avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de vin, de moutarde à l'ancienne, un peu d'eau.
Parsemer de graines de sésame.
Ajouter du basilic ciselé au moment de servir.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy