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Sirop façon sirop de Liège
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
pour 1kg de sirop2 kg de pommes6 kg de poires.J'avoue que je n'en fais guère étant de Belgique il est très facile d'en obtenir ..et avec le sucre des fruits les marchands n'ont pas besoin d'y ajouter des conservateurs ...
Préparation:
Laver les pommes et les poires *.
(Ne pas les peler), les couper en quatre.
Les placer dans une grande casserole.
Et laisser cuire à feu doux pendant 4 h.
Au bout de ce temps, la préparation est tombée en bouillie.
La passer à travers une étamine.
Bien presser afin d'en extraire un maximum de jus.
Verser ce jus obtenu dans la casserole.
Et laisser réduire en sirop durant 3 h.
La masse doit être épaisse et bien brillante.
Pour vérifier l'état de cuisson, verser une goutte de sirop dans un bol d'eau froide..
Si la goutte reste bien consistante, la cuisson est terminée.
Verser immédiatement dans des pots en verre (comme des pots à confiture) préalablement ébouillantés et bien séchés.
Conserver dans un endroit frais.
Il n'y a que le sucre des fruits.
* Variante :
Pour des goûts différents, c'est également possible d'ajouter des abricots, qq pruneaux ou des figues séchées à la préparation.
Usage : sur du pain, sur des gaufres, en accompagnement avec un repas fromages, dans des sauces telle que lapin ou boulet à la liègeoise,...
(Ne pas les peler), les couper en quatre.
Les placer dans une grande casserole.
Et laisser cuire à feu doux pendant 4 h.
Au bout de ce temps, la préparation est tombée en bouillie.
La passer à travers une étamine.
Bien presser afin d'en extraire un maximum de jus.
Verser ce jus obtenu dans la casserole.
Et laisser réduire en sirop durant 3 h.
La masse doit être épaisse et bien brillante.
Pour vérifier l'état de cuisson, verser une goutte de sirop dans un bol d'eau froide..
Si la goutte reste bien consistante, la cuisson est terminée.
Verser immédiatement dans des pots en verre (comme des pots à confiture) préalablement ébouillantés et bien séchés.
Conserver dans un endroit frais.
Il n'y a que le sucre des fruits.
* Variante :
Pour des goûts différents, c'est également possible d'ajouter des abricots, qq pruneaux ou des figues séchées à la préparation.
Usage : sur du pain, sur des gaufres, en accompagnement avec un repas fromages, dans des sauces telle que lapin ou boulet à la liègeoise,...
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