Velouté aux courgettes, lait (de coco), curry-paprika

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Aussi bonne chaude, tiède, froide que glacée...
En assiette, bol ou verrine, cette soupe traditionnelle indienne, à l'origine,
fait toujours son petit effett, en toutes circonstances.
Je ne m'en lasse pas, mes convives adorent !

3 courgettes,
1 oignon,
Un filet de jus de citron,
1 gousse d’ail,
2 càc de curry,
20 cl de lait de coco
(selon goût, pour moi c’est moitié lait de coco et moitié lait de vache),
1 tablette de bouillon de volaille,
1 càs d’huile d’olive 50 cl,
25 cl d’eau,
sel, ou mieux fleur de sel,
poivre.

Préparation:

Peler et émincer les oignons.

Rincer les courgettes, les couper en morceaux.

Peler et écraser la gousse d’ail.

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Y faire fondre les oignons qq min.

Les saupoudrer de 3 càc de curry … et mélanger.

Ajouter les dés de courgettes et l’ail écrasé.

Verser le lait de coco (lait de vache) et 50 cl d’eau.

Quand cela bout, ajouter la tablette de bouillon de volaille.

Cuire 20 min à couvert..

Puis mixer le tout (avec des morceaux ou lisse, selon goût).

Saler et poivrer.

Ajouter ‘un filet’ de jus de citron.

Servir cette soupe chaude, tiède, froide ou glacée,

Saupoudrée de curry, d'un peu de paprika, de qq graines de fenouil, ….