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Steak SAUCE BEURRE DE NOISETTE AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET CRÈME
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
60 Ml de beurre 60 Ml de crème 35% 30 Ml (2 càs) de vinaigre balsamique 5 Ml (1 c à thé) de sauce soja.
Préparation:
Dans une casserole, porter le beurre à ébullition.
Cuire jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette.
Déglacer avec le reste des ingrédients (crème-vinaigre-soja).
Cuire 2 min en FOUETTANT CONTINUELLEMENT.
* Cuisson de la viande comme vous l'aimez :
! Ne pas couper, ni piquer dans la viande lors de la cuisson ...
- Pour une CUISSON BLEUE.
Cuire chaque face pendant 1 min maximum, sur feu vif.
La température au coeur d'une viande cuite "bleue" est de 45-50°C.
- Pour une CUISSON SAIGNANTE.
La viande saignante à une légère résistance au toucher et reste élastique.
Au coeur la température est de 50-55°C.
- Pour une CUISSON À POINT.
La viande est moyennement ferme au toucher et résiste à la pression du doigt.
La température au coeur est de 60-65°C.
- Pour une CUISSON BIEN CUITE.
La viande est ferme au toucher.
Température au coeur, 70-75°C.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy