Steaks d'autruche moutardée aux poivres roses-noir, sauce crème

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 pavés d'autruche,
Beurre,
1 échalote,
Moutarde aux poivres roses et poivre noir, (reste de moutarde offerte par Delphine),
Vin blanc (Porto ou eau),
10-15 cl de crème liquide,
sel, poivre,
Paprika au moulin,

Préparation:

Recette habituelle

Nettoyer et ciseler l'échalote.

Tartiner les steaks de moutarde d'un seul côté.

(Ou comme j'en ai l'habitude normalement ajouter la moutarde au moment de l'ajout de la crème).

Faire chauffer une poêle à feu vif.

Y faire fondre le beurre.

Ajouter les steaks du côté non moutardé.

Laisser cuire 2-3 min.

Tourner les steaks de l'autre côté.

Ajouter l'échalote ciselée.

Assaisonner sel, poivre.

Déglacer au vin blanc (ou alcool, eau).

Diminuer le feu à feu doux.

Verser la crème.

Mélanger et laisser finir la cuisson.

Servir rapidement avec des croquettes et des mirabelles au sirop.

Passer un tour de paprika sur la viande au moment de servir (facultatif).