Taboulé au fromage de chèvre

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Boulghour (quantité indiquée pour 2 personnes),
1 càs de cumin,
1 petite gousse d'ail, pressée,
le jus d'1 citron,
sel, poivre,
2 càs d'huile d'olive extra vierge,
1 poivron, en petits morceaux,
2 tomates, en petits dés, ou 10-12 tomates cocktail, coupées en 4,
1 petit oignon, finement émincé, (rouge),
1 morceau de concombree (10-15 cm), en fines lamelles,
1 carotte, râpée,
2 càs de persil, ciselé,
1 càc / càs de coriandre, ciselé,
1-2 càs de menthe,
1 petit piment frais (facultatif),
quelques feuilles de laitue,
100 g de fromage de chèvre doux, écroûté et émietté,
5-6 radis émincés,
1-2 càs d'huile d'olive vierge extra.

Paprika en poudre et huile pimentée.

Préparation:

Mettre le boulghour dans un bol. Le couvrir d'eau bouillante.

Laisser gonfler 15-20 minutes (voir indications sur la boîte).

Préparer la sauce :

Dans un bol, mélanger le cumin, l'ail, le jus de citron, du sel et du poivre.

Mélanger avec l'huile en fouettant (Émulsionner).

Égoutter le boulghour, le presser entre les mains pour bien éliminer l'eau. Le mettre dans un saladier.

Ajouter le poivron, les tomates, l'oignon, le concombre, la carotte, le persil, la coriandre, la menthe.

Et, éventuellement, le piment.

Mettre au frais.

Au moment de servir :

Arroser avec la sauce, mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Garnir les assiettes de feuilles de laitue nettoyées.

Y répartir la préparation.

Parsemer de fromage et des radis.

Je n'ai pas mis de piment.. Mais un peu de paprika et d'huile d'olive pimentée sur le fromage avant de servir les assiettes.

Servir.