Tagliatelles printanières, inspirées d'une recette de Anettes7024.

La recette de Anettes7024

Photo de la sauce de base :

Cuire les pâtes al dente. Réserver au chaud.

Les asperges étant un peu avancées, j'ai enlevé une partie de la peau au niveau des tiges.

Cuire les asperges dans de l'eau bouillante, elles doivent encore être croquantes.

Placer dans une passoire, laisser couler de l'eau froide pour refroidir.

Laisser égoutter.

Couper le gros des tiges en morceaux.

Réserver les têtes.

Dans une poêle, sur feu vif et sans matière grasse, cuire les lardons fumés, 2-3 min. Réserver.

Préparer la sauce :

Faire revenir l'échalote émincée dans une noix de beurre.

Ajouter les tiges d'asperges, coupées en morceaux.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les morceaux de lardons.

Émietter 1/2 cube de bouillon au basilic. Mélanger.

Ajouter la crème fraîche. Mélanger.

Ajouter 1 trait de lait, suivant la consistance désirée.

Poivrer.

Laisser cuire, sur feu modéré, qq min.

Sur assiette, disposer les pâtes (chaudes), verser la sauce dessus, au centre...

Saupoudrer d'un peu de paprika ou Pili-pili (facultatif).

Garnir avec les têtes d'asperges que vous aviez réservés.

Servir rapidement.