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Tajine agneau pruneaux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
2 oignons,
2 gousses d'ail,
100 g de beurre,
10 cl d'huile d'olive,
600 g d'agneau, épaule, ...
1 càc de Curcuma,
1-2 càc / 1 càs de Gingembre,
2 pincées de pistil de Safran,
sel, poivre,
Eau,
2 càs de miel,
1 pincée de Cannelle,
300 g de pruneaux,
Pdt (reste de pdt cuites, épicées et rôties)
Préparation:
Émincer les 2 oignons.
Les faire blondir avec l'ail pressé.
Ajouter la viande, le Curcuma, le Gingembre en poudre (selon goût), le safran, sel, poivre.
Mélanger et laisser rissoler 5 min.
Couvrir d'eau et laisser mijoter au minimum 1h30, très lentement.
Prélever un peu de sauce du Tajine, y délayer le miel et la cannelle en poudre.
Caraméliser les pruneaux *...
Puis les ajouter à la viande et sauce.
* Pour caraméliser les pruneaux (ou/et figues, abricots) :
Faire fondre 1 bonne noix de beurre, dans une casserole, sur un feu doux.
Ajouter 4 càs de sauce de viande.
Ajouter les pruneaux (ou figues, abricots précuits à la vapeur).
Ajouter de la cannelle (1/2-1 bâton).
Ajouter 1 càs de miel.
Laisser caraméliser.
Mélanger délicatement, à la spatule en bois, 10 min environ.
Les faire blondir avec l'ail pressé.
Ajouter la viande, le Curcuma, le Gingembre en poudre (selon goût), le safran, sel, poivre.
Mélanger et laisser rissoler 5 min.
Couvrir d'eau et laisser mijoter au minimum 1h30, très lentement.
Prélever un peu de sauce du Tajine, y délayer le miel et la cannelle en poudre.
Caraméliser les pruneaux *...
Puis les ajouter à la viande et sauce.
* Pour caraméliser les pruneaux (ou/et figues, abricots) :
Faire fondre 1 bonne noix de beurre, dans une casserole, sur un feu doux.
Ajouter 4 càs de sauce de viande.
Ajouter les pruneaux (ou figues, abricots précuits à la vapeur).
Ajouter de la cannelle (1/2-1 bâton).
Ajouter 1 càs de miel.
Laisser caraméliser.
Mélanger délicatement, à la spatule en bois, 10 min environ.
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