Tajine de Kefta aux oeufs et pdt

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Faire revenir, dans le plat à tajine/wok, l'oignon et les gousses d'ail hachés avec un peu d'huile d'olive.

... Puis ajouter les tomates coupées en petits dés.

Ajouter les épices : sel, poivre, cumin, piment doux et/ou piment fort (ou paprika).

... Puis le persil et la coriandre hachés.

Bien laisser confire les oignons et tomates, sur feu doux.

Ajouter un peu d'eau si ça réduit trop vite.

Entre temps, mélanger la viande hachée avec un peu de persil et de coriandre hachés,

Le sel, le poivre, le cumin et un oignon haché.

Bien mélanger.

Confectionner de petites boulettes.

Quand la sauce tomate est prête, ajouter les boulettes de viande hachée (et les pdt).

Assaisonner avec du curcuma, gingembre, paprika.

Ajouter un peu d'eau.

Couvrir et laisser mijoter pour que les boulettes (et Pdt) cuisent tout doucement.

Saupoudrer d'une pincée de cannelle, de morceaux de feuilles de menthe.

Quand les boulettes sont cuites.

Casser les oeufs directement sur la préparation.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Attendre quelques minutes pour que les oeufs cuisent sans couvrir le tajine.

Servir bien chaud.