Tarte provençale

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Abaisser la pâte dans un moule à tarte beurré, piquer le fond à la fourchette...

Précuire la pâte environ 5-10 min au four... Selon la pâte choisie (avec haricots ou pas). Ôter du four.

Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon et le poivron coupé en fines lamelles.

... Avec 1 trait d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les tomates en petits morceaux.

Battre 2 œufs avec 1-2 càs de Philadelphia (ou crème), du sel et du poivre.

Verser dans le fond de tarte.

Parsemer de fromage.

Poser la préparation poivron-tomate-oignon au milieu.

Garnir de quelques anchois et de olives.

Cuire environ 12-15 min.