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Tartelettes au saumon fumé, poireau, oeuf
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 pâte brisée ou feuilleté,
125 g de saumon fumé (+ qq morceaux/1 tranche pour la déco, facultatif),
1 blanc de poireau (200-250g) émincé,
40 g de beurre,
1 oignon coupé en lamelles,
1 gousse d'ail,
15 g de sucre,
125 g de saumon fumé,
3 oeufs,
25 cl de lait,
15 g de moutarde de Dijon,
sel, poivre,
120 g de fromage râpé, émietté, en tranches, ... (selon goût).
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, émincer le blanc de poireau.
Le faire blanchir qq min dans de l'eau bouillante. Égoutter.
Faire sauter les lamelles de poireau dans 1 noisette de beurre, en évitant qu'elles ne colorent.
Retirer le poireau de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faire suer et dorer l'oignon et l'ail avec 1 noix de beurre.
Ajouter ensuite le sucre.
Laisser dorer et caraméliser qq min.
Ajouter le saumon fumé.
Continuer la cuisson encore 2-3 min.
Casser les oeufs dans un bol.
Tout en fouettant vigoureusement, ajouter la moutarde.
Verser le lait chaud, petit à petit pour ne pas cuire les œufs.
Saler llégèrement, poivrer.
Tapisser la pâte de fromage.
Étaler le blanc de poireau puis le mélange d'oignon et de saumon fumé.
Verser dessus la préparation œufs, lait,...
Cuire au four 20 minutes.
Disposer la tranche/les lamelles de saumon fumé sur le dessus des tartelettes.
Laisser cuire encore de 5-10 min.
Servir les tartelettes bien chaudes, accompagnées d'une salade.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy