Soupe aux chicons /endives

Passer rapidement sous eau les chicons /endives.

Les essuyer et émincer grossièrement.

Éplucher l'oignon, le blanc de poireau, la pomme de terre.

Les couper en morceaux. Rincer.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Y faire revenir l'oignon, le poireau, les chicons... 5 min à feu doux.

Saupoudrer de sucre.

Verser le bouillon de volaille (eau+cube).

À la reprise de l'ébullition, ajouter la pomme de terre, sel et poivre.

Laisser cuire 25-30 min.

Mixer la soupe.

Ajouter la crème si vous désirez obtenir un velouté, au moment du service.