Tranches d’épaule d’agneau mijotées aux tomates

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 tranches d’épaule d’agneau (environ 700g) beurre + huile d'olive 1-2 oignons hachés 1 petite carotte épluchée et émincée finement 1/2-1 petite branche céleri finement émincée 1-2 gousses d’ail hachées finement ou pressée 1 bon trait de vin blanc du thym 1-2 feuilles de sauge 1 càc d'Herbes de Provencesel poivre Paprika en poudreBoîte de tomates. Maïzena ou farine.

Préparation:

Pour la sauce tomate, boulettes-boeuf-sauce-tomate-2

Faire dorer les tranches d’agneau dans l’huile, de chaque côté, sur feu assez vif.

Les retirer et réserver.

Dans la cocotte, mettre les oignons, la carotte et le céleri.

Laisser revenir 4-5 minutes, à feu moyen.

Ajouter l’ail et continuer de cuire 2-3 min.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter dans la cocotte les tomates..

Personnellement, j'ai mis le reste de sauce tomate aux petites boulettes, que j'avais réservée.

(Voir lien ci dessus).

Remettre les tranches d’agneau en les enrobant bien du mélange de tomates.

Assaisonner (sel, poivre, paprika).

Ajouter les branches de thym, feuilles de sauge, herbes de Provence.

Mélanger.

Laisser mijoter très doucement environ 45 min.

Si votre sauce est trop liquide, ajouter 1 càs de farine.

(Pas eu besoin avec ma sauce tomate déjà mijotée).