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Velouté de courge butternut aux châtaignes, noix et croûtons.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1/2 courge butternut (ou 2 selon taille),
80 g de châtaignes (bocal),
1 échalote,
1 oignon,
1 noix de beurre,
sel, poivre,
environ 1/2 L de bouillon de volaille,
(ou cube + eau),
1-2 tranches de pain (croûtons),
crème liquide,
qq cerneaux noix,
Ciboulette,
(1 gousse d'ail).
Préparation:
Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'oignon dans du beurre.
Y ajouter 1 pincée de sel.
Ajouter ensuite les cubes de courge * et les châtaignes égouttées et écrasées.
(Je laisse des morceaux).
Laisser cuire le tout 5 min.
* J'ai cuit environ 5 min la demi courge au micro-ondes (plus facile pour enlever la chair !)... Ou couper en petits dés avant d'ôter la extérieure plus dure !
Verser le bouillon (ajouter de l'eau si nécessaire) afin d'immerger les cubes de légumes.
Assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen à doux, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres *.
(Une trentaine de 30 min).
* Pour un repas plus exceptionnel, je prends soin de couper, écraser, mixer pour arriver à un velouté.
onctueux
... Pour un velouté plus ordinaire, j'aime laisser de petits morceaux, les légumes sont gardes un rien.
Plus croquants,... Bref, une assiette plus rustique !
Mixer la préparation selon goût.
Allonger en liquide (eau, bouillon), rectifier en assaisonnement si nécessaire.
J'aime ajouter un petit peu de contraste avec un peu de piquant : piment moulu, huile pimentée,..
Préparer des croûtons (faire revenir les morceaux de pain coupés (et éventuellement frotté avec de l'ail) dans une noisette de beurre, laisser colorer en secouant).
Griller qq secondes, à sec, les cerneaux de noix.
Servir le velouté avec un peu de crème, des croûtons, qq cerneaux de noix grillés, de la ciboulette hachée.
Y ajouter 1 pincée de sel.
Ajouter ensuite les cubes de courge * et les châtaignes égouttées et écrasées.
(Je laisse des morceaux).
Laisser cuire le tout 5 min.
* J'ai cuit environ 5 min la demi courge au micro-ondes (plus facile pour enlever la chair !)... Ou couper en petits dés avant d'ôter la extérieure plus dure !
Verser le bouillon (ajouter de l'eau si nécessaire) afin d'immerger les cubes de légumes.
Assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen à doux, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres *.
(Une trentaine de 30 min).
* Pour un repas plus exceptionnel, je prends soin de couper, écraser, mixer pour arriver à un velouté.
onctueux
... Pour un velouté plus ordinaire, j'aime laisser de petits morceaux, les légumes sont gardes un rien.
Plus croquants,... Bref, une assiette plus rustique !
Mixer la préparation selon goût.
Allonger en liquide (eau, bouillon), rectifier en assaisonnement si nécessaire.
J'aime ajouter un petit peu de contraste avec un peu de piquant : piment moulu, huile pimentée,..
Préparer des croûtons (faire revenir les morceaux de pain coupés (et éventuellement frotté avec de l'ail) dans une noisette de beurre, laisser colorer en secouant).
Griller qq secondes, à sec, les cerneaux de noix.
Servir le velouté avec un peu de crème, des croûtons, qq cerneaux de noix grillés, de la ciboulette hachée.
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