Waterzooï de la mer du Nord

Tailler les légumes en rondelles.

Les faire revenir, à feu doux, dans une cocotte contenant l’huile.

Couvrir et laisser suer 10 min.

Saupoudrer de farine, mélanger 30 sec, puis verser le lait. Mélanger.

Ajouter le fond de poisson, 25 cl d’eau, le cube de bouillon émietté et le bouquet garni.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 min sur feu doux.

Pendant ce temps, enrouler les filets de sole (côté peau vers l’intérieur).

Les maintenir avec un pic en bois.

Couper le cabillaud en tronçons.

Ajouter les poissons dans la cocotte.

Au moment de la reprise de l’ébullition, compter 5 min de cuisson, à feu très doux.

Ajouter les crevettes grises, 1 trait de crème.

Retirer aussitôt du feu.

Rectifier l’assaisonnement. Mélanger.

Retirer les cure-dents.

Servir dans des assiettes creuses, saupoudré de persil et/ou de cerfeuil haché.