Toast maitre brasseur

Cuire le kassler au four à couvert avec une 1/2 bouteille de bière.
Faire un roux blond avec la farine et 30g de beurre.
Mouiller le roux avec le reste de bière.
Faire bouillir en travaillant au fouet assaisonner avec sel poivre de cayenne noix de muscade rapée.
Lier cette sauce hors du feu avec les jaunes d'oeufs ajouter le gruyère rapé et la moutarde.
Couper les tranches de pain de pain de mie puis les griller.
Mettre une tranche de kassler refroidi sur chaque toast recouvrir avec la sauce.
Passer au four pour faire chauffer et gratiné.