Tzatziki

1) Lavez le concombre, coupez-le en deux et retirez les pépins avec une petite cuillère. Découpez-le en tout petits dés. Mettez-les dans un saladier.

2) Pelez et dégermez les gousses d'ail. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Hachez-la avec l'ail.

3) Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez les yaourts grecs, l'ail et la menthe hachés puis l'huile d'olive. Salez, poivrez et remuez le tout.

4) Versez la préparation sur les concombres et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Répartissez le TZATZIKI dans des petits ramequins et réservez au frais.

5) Servez avec des galettes de pain au céréales légèrement grillées ou des petits toasts.