500 g de semoule précuite grain moyen4 cuisses de poulet4 merguez4 boulettes de viande (bœuf, mouton, agneau au choix) 100 g d'oignons200 g de carottes200 g de navets200 g de courgettes100 g de pois chiches précuits300 g de tomates30 g de concentré de tomates¼ botte de coriandre fraîche200 g de pommes de terreSel ou sel fin,Poivre,3 g de cumin10 cl d'huile d'olive2 g de sucre
Préparation:
Préparation des légumes. -Laver et éplucher les légumes. -Monder, épépiner et concasser les tomates. -Ciseler très finement l’oignon. -Laver et effeuiller la coriandre. -Tailler les autres légumes en gros quartiers. Cuisson des merguez. -Dans une poêle faire dorer les merguez de tous les cotés dans un peu d'huile d'olive. Cuisson du poulet. -Verser un filet d’huile d’olive au fond du couscoussier. -Rissoler les oignons ciselés. -Ajouter les cuisses de poulet et les colorer. -Ajouter les boulettes de viande. -Ajouter le concentré de tomate et pincer légèrement. -Ajouter les épices puis la tomate concassée et les quartiers de carottes. -Mouiller à hauteur. -Laisser frémir à couvert durant 20-25 minutes. -Ajouter le reste des légumes. -Ajouter de l’eau pour mouiller à nouveau à hauteur. -Couvrir et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Préparation de la semoule. -Dans une casserole, faire chauffer l’eau. -Ajouter le sel et un filet d’huile d’olive et porter à ébullition. -Verser la semoule en pluie dans l’eau. Couvrir et laisser gonfler. -Sur feu doux, égrainer à la fourchette délicatement la semoule. -Arroser avec le reste de l’huile d’olive et le jus de cuisson des merguez, mélanger délicatement à nouveau.
Dresser les plats. -1 Avec le poulet et les merguez. -1 Avec les légumes. -1 Avec la semoule.
Publié par IANOU - https://www.lesfoodies.com/ianou